前菜メニュー

MENU,NEWS 11月 15th, 2011.

カリフラワーのクリームブイヤベースのジュレ 雲丹・ズワイガニ・帆立添えが今日から始まりました♪
今日のランチのお客さんの殆どが注文(^.^)
特に女性に人気があります♪
その他にも海老のソテーと焼きニョッキ 甘エビ風味のソースや帆立とキノコのソテー 香草ソースの前菜!
どれもこの季節に並ぶ人気のあるメニューです☆☆☆

秋メニュー

MENU,NEWS 9月 28th, 2011.

これも毎年秋から始まる定番人気メニュー。
帆立とキノコのソテー 香草ソース

今年は猛暑・震災の影響でバターの仕入れが難しく^_^;
でもこのメニューはやはりはずせません!!! 

梅雨^_^;

MENU,NEWS 6月 27th, 2011.

じめじめ・・・。
海の近く。特にこの時期湿気が凄く疲れがどっとでてしまいます。
写真は今日のお店の前菜です。
なんだか食欲でました♪
お客さんも皆さん美味しい~と食してくださるのが嬉しかったな☆☆☆
・三崎マグロのカルパッチョ 十六穀米とみょうがのサラダ
・海老・アボカド・ズワイガニのタルタル トマトのジュレ
・鎌倉ズッキーニととうもろこし 北海道産帆立のコラーゲンテリーヌ
 フランボワーズビネガーソース

今日の前菜

MENU,NEWS 5月 9th, 2011.

昨日、日曜日で大型連休も終わり今日の鎌倉は少し賑やかさも落ち着きました。
今日の前菜。
・炙りかつおのカルパッチョ 鎌倉トマトのガスパッチョソース
・リドヴォーと新じゃがソテーのサラダ
・帆立とつぶ貝のソテー 生のり入り香草ソース

写真はかつおのカルパッチョ♪かつおの下にはクスクスがひいてあります。
先週までで春野菜のテリーヌは菜の花が入荷しなくなり終了です。

春メニュー(続)

MENU,NEWS 3月 7th, 2011.

毎年人気の春メニュー♪
野菜のテリーヌ始まりました。
今年はソースが新バージョン。
フルーツトマトを使ったソース。
より女性好みになったんではないでしょうか・・。

お花見計画でも・・と思っていた矢先に今日は雪↓
なんだかテンションあがりませんが、今度のお休みは長谷イタリアンで女子会♪楽しみです。(シェフは息子とお留守番)

メニュー

MENU,NEWS 1月 18th, 2011.

始まりましたよ~!!!
毎年一月上旬あたりからメニューに登場する白子。
去年終わり位から何人にも「白子のメニューいつからですか?」と聞かれていました(^.^)
私も大好きなメニューです♪

新メニュー

MENU,NEWS 11月 8th, 2010.

いよいよ、牡蠣とホタテのソテー 香草ソース始まりました♪
これも皆さんに人気のあるメニューです。
今日のランチ前菜は、↑に、カボチャスープに、海老とニョッキ 海老のソースでした!

鎌倉は今、今週末オバマさんが来る!という話題で持ちきりです。
パパノエル前も通るらしく、土曜(10時~14時位)、日曜と断続的に交通規制があり(信号機までとまる?)渋滞がおこったり少し大変な事になりそうです。
お客さんからも問い合わせありましたが、私達も何時から何時が規制されるなどの情報がはっきりしなくてすいません^_^;おまわりさんも土曜日の時間しか知らされていないとの事でした。
先週には沢山の白バイ、パトカー、ヘリコプター一体何が!!と思っていたのですが、こういう事だったんですね。

生ハム

MENU,NEWS 11月 4th, 2010.

シェフが自家製生ハム仕込みました♪
一年半後に出来上がる予定。
長野でじっくり乾燥熟成させます!
気が遠くなりますが、みなさんメニューにのるのをお楽しみに・・・。

ビストロメニュー♪

MENU,NEWS 10月 12th, 2010.

ビストロメニュー連休前から皆さんの大好きなビストロメニュー♪
パテドカンパーニュ(お肉の田舎風パテ)や、高寺農園冬葱のオニオングラタン風スープ、カスレ(白いんげん豆の煮込みと自家製ソーセージ、豚スペアリブコンフィ、豚バラのオーブン焼き)が始まりました!
ディナーのお客さんはやはり皆さんテリーヌ注文してます。
ワインともあいますしね(^.^)

デザートメニュー

MENU,NEWS 10月 1st, 2010.

紅茶のスフレロールいよいよ秋のデザート♪
栗や林檎、涼しくなってくるとチョコレートも食べたくなってきますよね??
パパノエルも美味しい栗や林檎が手に入ったらメレンゲを使ったモンブランに林檎パイ定番で作ります(^.^)胡桃とチョコレートのテリーヌも・・・。
皆さんの大好きなスフレロールも夏バージョンだったオレンジからラフランスの入った紅茶のスフレロールになり、今現在は実家でとれたラフランスで作った洋梨のパリソワール(スープにジュレがのっています)あります♪
今年は沢山ラフランスのシロップ煮を作ったので、、
ラフランスをいれたクレームブリュレも作る予定!!