ミルクレープ
材料（1台分）
［生地］
薄力粉160g、グラニュウ糖80g、卵5個、こがしバター25g、牛乳600cc
［クリーム］
生クリーム300cc、グラニュウ糖30g、カスタードクリーム100g、キリシュt1
アーモンドエッセンス1/4、バニラエッセンス1/4
作り方
- とき卵、ふるった薄力粉、グラニュウ糖、塩を合わせ、よく混ぜる。
- こがしバターを加える。
- 牛乳は2/3の量を38℃位に温め、(2)に混ぜる。その後、残りの牛乳を冷たいまま混ぜる。
- 生地は薄く、弱火クレープパンで、できるだけ焼き冷ましておく。
- 生地はできれば、一晩ねかせる。
- 生クリームを、７分立てにする。
- 生クリーム、グラニュウ糖、カスタードクリーム、キリシュ、アーモンドエッセンス、バニラオイルを、ミキサーの低速で固めに立てる。（ダマを作らないように）
☆クレープとクリームを交互に重ねていき、一番上は多めにグラニュウ糖をふり、焼きゴテで砂糖を溶かしカラメル状にする。