タルトフリュリ
材料
［パータシュクレ］
無塩バター80g、砂糖20g、卵1/2個、アーモンドプードル20g、粉130g
［カスタード］
卵黄60g、砂糖60g、薄力粉10g、コンスターチ10g、牛乳200cc、
生クリーム50g、バター20g
作り方/パータシュクレ
- 全部の材料をフードプロセッサーにかけあわせ（バターはちぎりながら入れ）、ラップに巻きねかせる。
※タルト生地を作るとき、良いバターを使うと焼きむらもできず均一に焼け、しっかりと状態が良い。 - フランスのお店では、タルト型のうしろ生地ょ張りつけて、かわいく焼く。オーブンは190℃/200℃で20分位。
作り方/カスタードクリーム
- 牛乳と生クリームを沸かす。
- 卵黄、砂糖、ふるった粉類は混ぜ合わせておく。
- 1)と2)を合わせ、こした後、火に戻し、生地が鍋から剥がれるようになるまで木ベラで均等にかき混ぜる。グツグツという状態が３回位続いたら火を止めバターを合わせバットに敷き冷ます。
☆タルト型にカスタードを作り、好みの果物を飾ります。