パパノエルは鎌倉由比ガ浜にある小さなビストロです。

地元鎌倉の野菜をふんだんに使い、
イタリアンのテイストをとりいれた家庭的なフレンチとスイーツのお店です。

ご予約・お問い合わせ

TEL.0467-24-9774

Hours.11:30〜14:00 / 18:00〜21:00

タルトフリュリ

材料

[パータシュクレ]
無塩バター80g、砂糖20g、卵1/2個、アーモンドプードル20g、粉130g
[カスタード]
卵黄60g、砂糖60g、薄力粉10g、コンスターチ10g、牛乳200cc、
生クリーム50g、バター20g

作り方/パータシュクレ

  1. 全部の材料をフードプロセッサーにかけあわせ(バターはちぎりながら入れ)、ラップに巻きねかせる。
    ※タルト生地を作るとき、良いバターを使うと焼きむらもできず均一に焼け、しっかりと状態が良い。
  2. フランスのお店では、タルト型のうしろ生地ょ張りつけて、かわいく焼く。オーブンは190℃/200℃で20分位。

作り方/カスタードクリーム

  1. 牛乳と生クリームを沸かす。
  2. 卵黄、砂糖、ふるった粉類は混ぜ合わせておく。
  3. 1)と2)を合わせ、こした後、火に戻し、生地が鍋から剥がれるようになるまで木ベラで均等にかき混ぜる。グツグツという状態が3回位続いたら火を止めバターを合わせバットに敷き冷ます。

☆タルト型にカスタードを作り、好みの果物を飾ります。

RECIPI

Copyright 2004-2021 ビストロ Papanoel. All Rights Reserved. | Designed by ARTS designLab