ハーブ

ETC 5月 31st, 2008.

215ベランダのハーブ達(香菜、パセリ、イタリアンパセリ、シブレット、バジル、ローズマリー、タイム、大葉、ミント数種)がここ最近ぐんぐん成長しています♪どんどん使わないともったいないのでサラダや煮込みに毎日何かしらに摘んでは使っています。数種ものハーブを合わせて使うと普通の料理も深く複雑の味わいになり本当に美味しいです♪
私的には凄いできた(^.^)と思い、お店で使ってよ~!!とシェフに自信満々にいうのですがお店で使うには全然足りないようで・・^_^;それはそうですよね?二人分と何十人分では違う・・。
お庭のラズベリーとブルーベリーもいよいよ実のつく準備を始めています。
冬の間、何もしていないのにこの時期ぐんぐん成長しているそんな姿をみて、この子達はたくましいな~感心している今日この頃です。

6月の連休

NEWS 5月 31st, 2008.

2166月の連休は、
10日(火曜)、11日(水曜)
24日のディナーのみ、お休みさせていただきます。

7月のお菓子教室については、10日にアップします!
お問い合わせいただいているみなさまにはお待たせしてすいません。

※写真は先月、御成にあるワイン&雑貨を扱っているdeux mille deuxさんの5周年ケーキを作った写真です♪

夏ドリンク

MENU,NEWS 5月 26th, 2008.

214今日は暑かったですね~。
家でも夏のような強い日差しがはいりこんでいました^_^;

お店では、柚子ソーダがひとまずお休みになりエルダーフラワーソーダ、シードル、ロゼワインなど夏向きドリンクがそろいましたよ♪
写真はお家ドリンクですが、昨年奄美大島黒糖焼酎と青梅でつけた梅酒に、田舎で採ったブルーベリーでつけたブルーベリー酒、そしてプロセッコなどのスパークリングワインが冷蔵庫では大分はばをきかせる事になります。
仕事後一番飲むのはビールにカシスをいれて飲むモナコという名のカクテル☆
これはフランスで働いていた時。ランチ営業後の休憩中によく同僚と近くのカフェで一杯飲んでいた頃からのお気に入りです♪

宮崎地鶏

NEWS 5月 19th, 2008.

213最近何かと宮崎の食べ物がテレビで注目されている中、私達の食した事のない宮崎の地鶏を農家から直接取り寄せました。
お店のメニューでも幻となるような一瞬でしたが登場し食したお客さんは、その大きさにびっくり。一般の地鶏の約2倍の大きさがあるんですよ。味はジューシーで、普通の地鶏程身がしまっていないので柔らかく味が濃い!!フォアグラのように肥大したレバーやこりこりした砂肝も美味しかった♡
又、機会あったら取り寄せようと思います。
写真はまかないでも登場した宮崎シャモ地鶏の親子丼♪

教室案内

NEWS 5月 5th, 2008.

2125月の教室案内です♪
5月22日(木曜)
15時30分より
内容・・・苺の簡単ロールケーキ
会費・・・\3800

参加希望の方、メールで受け付けます。
人数に達しますと受付終了となりますのでご了承下さい。

酒屋さん

NEWS 4月 30th, 2008.

211あ~夏が近いな~♪と感じる初夏のようなお天気でしたね。こういう日に紫外線が・・と帽子をかぶるのではなく陽をあびたくなってしまうのが自分でも恐ろしいな~と思う今日でした^_^;
鎌倉に越して来て、友達や教室の生徒さんとバーベキューやホームパーティをする機会が増えましたがそんな時歩いていける圏内に個性的で大好きな酒屋さんが3件もあるのはとっても幸せな事です(飲んべいか?)材木座にある湘南ワインセラーさん、御成商店街にある高崎屋、由比ガ浜の鈴木屋さん。高崎屋さんはこれからの季節ベルギーのヒューガルデン、生ビールが立ち飲みできるんじゃないかな~☆
お店でも5月初旬よりシードル、ロゼワイン、エルダーフラワーと夏向きドリンク始めます♪
※写真は友達がハワイアンをテーマにランチをもてなしてくれた最後のデザート。果物、バニラアイスたっぷりのパフェとマカデミアンコーヒーです!

野菜!!

NEWS 4月 24th, 2008.

210粉類、乳製品、ワイン・・・。すべてが値上がりになり本当に困ってしまいますし、変更価格にとまどってしまいます。それでも鎌倉でお店をやっていると贅沢にお客さんにお野菜を提供できることが本当にありがたく思います♪
きっと、パパノエルに来てお客さんが一番喜んでくれるのは何種類もの野菜達!だと思います♡鎌倉の農家の方々やシェフの長野の実家のお父さん、お母さんが愛情こめて一生懸命作った野菜達。農協では顔なじみになると多めにサービスしてくれたり田舎からもとれたてを送ってくれます。こんなご時勢だからこそいつも以上にしみじみ感謝です(^.^)

鎌倉散策

NEWS 4月 21st, 2008.

209過ごし易い陽気ですね。
桜が終わり、G・W前のこの時期。
この時をねらい鎌倉に遊びに来る友達けっこういます♪
人がいすぎないのでとても歩きやすいし、お寺などを周っても本当の良さが見えてくるような気がします。

先日はシェフの両親や親戚が鎌倉へ。その時に時間をきめタクシーをチャーターし運転手さんがガイドをしながら希望の場所へ連れて行ってくれるという試みを☆☆
これが凄く新鮮で楽しかったんです♪ガイドさんがいると色々な説明をしてくれるので歴史が深~く理解できとても有意義な時間を過ごせました。今回周ったのは何度も行った事のある場所でしたが、本を読んでもいつも頭に入っていないので^_^;改めて鎌倉に住んでいる事幸せに思いました。やはり私の好きなお寺は竹寺の報告寺と猫が気持ち良さそうに日向ぼっこしている材木座の光明寺かな~(^.^)
シェフは単純なので早速鎌倉検定の本買って歴史を勉強していましたよ♪

NEWS 4月 14th, 2008.

208とうとう鎌倉の桜は殆ど散ってしまいましたが、綺麗でしたね~。
桜を惜しみながらセイロで桜の蒸しパンを作りました。
セイロがシューシューと湯気をだしている様子はなんだかワクワクしました♪
これは大きいセイロですが、小さいセイロで野菜を蒸しそのまま食卓に出してもなんだかいい感じですよ!
新玉葱、新キャベツ、アスパラ、菜の花、ウド、竹の子、空豆など続々と美味しい春野菜が出回り嬉しい季節ですね♪

バームクーヘン

NEWS 4月 10th, 2008.

207今年に入りエルアターブルのネット版「おもたせスイーツ」のコーナーで私の紹介したバームクーヘン。お友達の丸谷さんが一から自分のお店を神戸の摂津本山にオープンさせました。
名前はマルタン・マルタン。2号線沿いにあります♪♪♪
お近くの方、バームクーヘン好きな方、材料、焼き方などにこだわって作ってますのでぜひ行ってみてくださいね!しっかりというより優し~いバームクーヘンです!!
私は早速今日パパノエルスタッフ新田さんのお家にお持たせしちゃいました(^.^)