cuisine et vin ぶらん

NEWS 9月 25th, 2009.

cuisine et vin ぶらんシルバーウィーク、相変わらず鎌倉は凄い人出でしたね!
お店もお陰様で大忙し・・。お昼は観光の人達、夜は地元の人達という感じで予約はうまりました。数年前のこの時期、お店が突然の水道管破損で営業出来なかった事を思い出すと普通にお店を営業できてお客さんがきてくれる事が当たり前ではなくとてもありがたく感じます(^.^)
昨日の振り替え休日は、数日息子と遊べなかったシェフはこの数日分をうめるかのように沢山抱っこしてあげていました♪

2ヶ月位前に私のフランス修行時代からのお友達が横浜の関内(馬車道)にぶらんという日本料理をとりいれたカウンターフレンチ(和をうたっているのでフレンチといってはいけないかも?)のお店を開きました♪彼の作る料理は本当に美味しいので私達も大好きで早く独立しないかな~とずっと思っていました。このお店は一見、照明もおとし気味の大人なお店なのですが店主の人柄を含めとても温かいお店です。お料理は当たり前ですが一つ一つ丁寧に作られ、ワインもアイテムは多くはありませんが店主が厳選したものが用意されていますよ!
ぶらん 横浜市中区太田町2-31-3
    045(263)8710
    16時~  火曜休み
※お料理はコース中心で5000円~ 

秋メニュー

NEWS 9月 18th, 2009.

海老のソテーと焼きニョッキ、甘エビ風味のソースこの時期人気メニューの海老のソテーと焼きニョッキ、甘エビ風味のソースが始まりました♪
昨日は久しぶりにお菓子教室の一部の生徒さんとの食事会でしたが、やはりみんな大好きなメニューの一つで、美味しい♪美味しい♪と食しました。
デザートにはシェフ特製カラメルアイス付き 塩キャラメル胡桃タルト コーヒークリームのせ☆☆☆その前にはシャンパングラスで洋梨のスープと、、女性の会にはおしゃれな演出でしたよ!

秋の果物

NEWS 9月 12th, 2009.

秋の果物秋というと柿・栗・洋梨・葡萄・林檎・無花果とお菓子にぴったりのものばかり♪
焼き菓子を焼いたり、コンポートを作ったり・・。
珈琲にも紅茶にもワインにもあうんですよね~。
想像するだけで、にんまりです(^.^)
さて今年は子供がいて中々お菓子がゆっくり作れていませんが、本当に想像だけで終わらないようにお店のデザート頑張って作ります!!
写真は長野から送られてきた巨峰にプルーン、林檎、洋梨です。

シャンパンケーキ♪

NEWS 9月 7th, 2009.

シャンパンケーキ♪お家で数人のお友達がお料理やワイン、デザートを持ち寄る食事会♪
子供が出来てから外食はやはり気を使うのでお家がやっぱり落ち着きます(^.^)
先日はサクラネイルのアキちゃんがデンマーク王室ご用達のACパークスというお店からドンペリ入りのシャンパンケーキをお取りよせしてくれました。
飲み物はLUPICIA、シャンパンロゼのフレーバーティを合わせて・・・。
ケーキはしっとり、まろやかで上品な香りがふわ~っと広がり、合わせた紅茶は見事にベストマリアージュでした☆☆☆
よく友達やお客さんにはお菓子を作るプロにお菓子を渡すなんて・・・^_^;といわれますが本当にお菓子の差し入れは新鮮で嬉しいですし、今回もシャンパンケーキにちょっと影響され何を作ろうか??思案中です。

秋メニュー

MENU,NEWS 9月 3rd, 2009.

ミモザの木先日のお休みに横浜のイケア近くにある、米山プランテーションに行って来ました♪
いろんな木やお花があって楽しかったな~。
お店に飾ってあるのはこけもも(クランベリー)です。
お家には念願のミモザの木を買ってきました。
9月より、秋の人気メニュー「軽くスモークした秋刀魚のソテー クスクス・ラタトウーユ添えサラダ仕立て」始まりました!
実家から美味しいアスパラも届いたので、高寺農園のグリーンアスパラのカルボナーラ トリュフ風味もありますよ♪

9月の営業

NEWS 8月 29th, 2009.

市場のキノコ達♪ 後2日で8月も終わりますね。朝、晩は秋らしい風がふき気持ちがいい気候となりましたね?
秋はハローウィンやボジョレーなどイベントが増えるので楽しみです♪
教室もいよいよ秋からスタートします!
1日、8日、15日の火曜は昼のみの営業。
21日(月曜)~23日(水曜)の連休は営業致します。
※24日(木曜)は振り替え休日となります。
29日(火曜)~10月1日(木曜)は三連休になります。
写真はわかりずらいですが、市場のキノコ達♪

♪夏休み♪

NEWS 8月 17th, 2009.

♪夏休み♪今週の火曜夜から金曜日まで夏休みを頂きます。
去年までは8月後半から半月、恒例のヴァカンスがあったのですが^_^;
今年は営業しますよ!
連休は息子を連れ、父の実家山形へ。息子にとっては初めての長旅です。
この暑い毎日でもいっぱい汗をかきながら息子はすくすくと成長しております。
子供の成長の早さには本当にびっくりさせられます。

薬味

NEWS 8月 15th, 2009.

薬味夏は葱、茗荷、生姜、大葉など薬味が大活躍ですよね?
家にも小さい鉢に大葉が一つ。
これかなり使えます♪
使うたびに葉をとり、又使うたびにもぎ・・とちょうどいい量がいつもできていて嬉しい限り。少なめの時はバジルと一緒に混ぜて使います。
そういえば、去年お店で大葉と茗荷のソースあったな~。
シェフにリクエストしてみます☆☆☆

ATELIER,NEWS 8月 3rd, 2009.

高寺果樹園の桃シェフの実家、高寺果樹園の桃がいよいよ送られてきました♪
メニューでは夏の人気メニューの海老・ホタテのソテー 桃のサラダ仕立てや桃のスープ バニラアイスのせが始まりましたよ。
他にも夏野菜の茄子やトマト、もろっこいんげん、きゅうり、枝豆などの野菜も続々と送られてきているのでお店のお料理には鎌倉野菜と上田野菜が生き生きと並んでいます(^.^)

NEWS 8月 1st, 2009.

あさがお蝉のミーンミーンという鳴き声が賑やかになってきましたね。いよいよ8月!
今年は子供もまだ3ヶ月で炎天下にはあまり外にでれないし、夏を楽しめないかな・・なんて思ってましたが、お休みの日にシェフに子供を預け友達とランチ♪ロゼワインなんて飲んで帰ってお昼寝。先週日曜日はランチとディナーの間に音楽好きなお友達が由比ガ浜にトータス松本のライブがあるから行かない?と声をかけられとんでいったり(家から海へは一分なのにこの時が今年初めての砂浜)葉山の花火大会が由比ガ浜から良く見えるため子供をつれ見に行ったり(鎌倉花火大会は近すぎて音が大きいか~とあきらめていた所)大好きな夏を少しずつ感じられやっぱり夏は楽しまなくちゃ!!と気合いが入ってきましたよ♪どんな時でも言い訳をせずに工夫をして自分の時間を作っていかなければですね(^.^)
そして家の息子は寝返りを3ヶ月半で果たしました♪この夏にぐ~んと成長するのでしょう。